Väldigt god och lättlagad fiskrätt. Bör testas. Äldsta sonen var dock lite skeptisk till den gröna såsen, men när han väl smakat åt man med god aptit!

4 st portionsbitar av fisk, helst ryggfilé av torsk eller sej ( men jag körde filéer då det var det ändå jag hade hemma )

2 msk smör

1 liten vitlök

1 dl ströbröd

½ dl lagrad riven ost ( t.ex prästost eller Västerbotten)

½ kruka persilja

 sallt

 peppar

Gräslökssås

1 schalottenlök

2 dl lätt crème fraiche

1 dl mjölk

1 msk fiskfond

½ lime

 salt och peppar

1. sätt ugnen på 200 grader
   
2. koka potatisen mjuk 15-20 min
   
3. smält smöret och pressa i vitlöksklyftan. Rör om
   
4. smörj en ugnsäkerpanna. lägg i filéerna och pänsla dom med vitlökssmöret. Krydda med allt och peppar
   
5. Stek ströbrödet gyllenbrunt i 1 msk olja i en medel varm panna.
   
6. Finhacka persiljan. Blanda ströbröd, ost och persilja. Fördela smulet över fisken. Baka i ugnen i 10-15, eller tills fisken är färdig. Den ska ha en innertemperatur på 54 grader.
   
7. Gräslökssås: finhacka löken och fräs i en panna med smör. Vispa ned creme fraichen, fonden och mjölken. Låt sjuda i 5 min.
   
8. Finhacka gräslöken och pressa limesaft och tillsätt i såsen. Krydda med salt och peppar. Mixa såsen till en slät, grön sås.
   

En festligare typ av fiskgratäng. Rätten tar ungefär 90 minuter att laga och räcker till 4 personer.

Du behöver :
4 st laxfileer

2 tsk citronsaft

1,5 dl vitt vin

1,5 dl fiskbuljong

1 msk mjöl

1 smk smör

5 dl grädde

100 g parmesan

1 äggula

0,5 dl hummerfond

Duchessmos

12 potatisar

2 äggulor

2 msk smör

1 tsk salt

1 tsk muskotnöt

1. Såsen. Gör såsen genom att hälla vin och buljong i en gryta och koka ned till hälften.
   
2. Blanda smör och mjöl och lägg ned i grytan, späd med grädde.
   
3. Vispa i parmesanen, äggulan och hummerfonden
   
4. Smaka av med salt och citron
   
5. Duchessmos och lax. Lägg laxfileerna i en ungsform och tilllaga i 15 min i  175 grader.
   
6. Koka potatisen, häll av vattnet och ställ åt sidan.
   
7. Dela potatisen med elvispen, blanda i äggulorna, smöret och kryddorna.
   
8. Blanda nog och lägg ned moset i en spritspåse. Spritsa ut moset på plankorna och förgratinera moset i 275 grader till moset fått färg.
   
9. Ta sedan ut plankorna och lägg försiktigt dit laxfileerna, häll även på såsen över fisken
10. Ställ in i ugnen igen i 15 min 200 grader.

Garnera plankorna med smörstekt sparris och räkor .

I helgen bjöd jag familjen på något extra gott till middag. En mustig fiskgryta med vitt vin, saffran, vitlök och tomat. Till detta gjorde jag även en hemgjord aioli till, mycket gott.

Detta behöver du :

300 g valfri fisk

250 g räkor med skal

2 dl vitt vin

0,5 g saffran

400g krossade tomater

4 st vitlökar

1 gul lök

2 morötter

1 fänkål

1 liter fiskbuljong

2 lagerblad

4 potatisar

1 tsk chiliflakes

1 röd paprika

timjan

apelsin och citronsaft

salt och peppar

Aioli:

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk vitvinsvinäger

3 dl rapsolja

salt och några droppar citronsaft.

Gör så här :

1. Skala och hacka grönsakerna/löken i mindre bitar.
   
2. Fräs allt ihop i en stor gryta i några minuter
   
3. Tillsätt dem krossade tomaterna , vinet, chiliflakes , timjan, saffran och lagerblad.  Låt koka upp
   
4. Häll ned buljongen och låt koka i 20 min.
   
5. Smaka av med apelsin-och citronsaft, salt och peppar
   
6. Ta av kastrullen från värmen
   
7. Lägg i fisken och lägg på locket, låt stå och dra i 5 minuter
   
8. vänd ned räkorna
   
9. Aioli
   
10. Vispa samman ägg, vitlök och vinägern
    
11. Häll i oljan under vispning i en tunn jämn stråle
    
12. smaka av med salt och citron