Himelskt god pastarätt,som dessutom är vegitarisk!Mina canneloni blev inte så värst snygga på tallriken då det var hemskt svårt att få dom att behålla formen när man lyfta upp dom ur ugnsformen. Men de är väl insidan som räknas, eller ;-) ? Laga och njut !

Du behöver :

250 g Lasangeplattor

1 gullök

200 g morötter

100 g kantareller

200 g champinjoner

2 msk konjak ( jag körde vitt vin då vi inte brukar ha konjak hemma)

2 dl creme fraiche

1 tsk timjan

1 tsk salt

peppar

Sås

3 dl grädde

3 dl västerbottenost

1. Steklöken mjuk i lite smör. Tillsätt svampen samt morötterna och stek allt i 5 minuter.
   
2. Vänd ned creme fraichen, konjak och kryddorna. Dra pannan åt sidan.
   
3. koka upp vatten i en gryta
   
4. Förkoka varje lasangeplatta i ½ minut, en i taget.
   
5. Lägg några skedar svampfyllning i varje platta, rulla ihop och lägg i en form.
   
6. Vispa ihop grädden och osten och häll över rullarna.
   
7. Gratinera i ugnen i 20 min i 200 grader
   

En festligare typ av fiskgratäng. Rätten tar ungefär 90 minuter att laga och räcker till 4 personer.

Du behöver :
4 st laxfileer

2 tsk citronsaft

1,5 dl vitt vin

1,5 dl fiskbuljong

1 msk mjöl

1 smk smör

5 dl grädde

100 g parmesan

1 äggula

0,5 dl hummerfond

Duchessmos

12 potatisar

2 äggulor

2 msk smör

1 tsk salt

1 tsk muskotnöt

1. Såsen. Gör såsen genom att hälla vin och buljong i en gryta och koka ned till hälften.
   
2. Blanda smör och mjöl och lägg ned i grytan, späd med grädde.
   
3. Vispa i parmesanen, äggulan och hummerfonden
   
4. Smaka av med salt och citron
   
5. Duchessmos och lax. Lägg laxfileerna i en ungsform och tilllaga i 15 min i  175 grader.
   
6. Koka potatisen, häll av vattnet och ställ åt sidan.
   
7. Dela potatisen med elvispen, blanda i äggulorna, smöret och kryddorna.
   
8. Blanda nog och lägg ned moset i en spritspåse. Spritsa ut moset på plankorna och förgratinera moset i 275 grader till moset fått färg.
   
9. Ta sedan ut plankorna och lägg försiktigt dit laxfileerna, häll även på såsen över fisken
10. Ställ in i ugnen igen i 15 min 200 grader.

Garnera plankorna med smörstekt sparris och räkor .

En god lättlagad gryta som passar utmärkt att bjuda på när man är många! Serveras med ris, bananslantar, jordnötter och rödpaparika.

4-6 kycklingfileer

1 liten purjolök

1msk curry

1 vitlöksklyfta

1 msk soja

4 msk hot mango chutney

4 dl kokosmjölk

2 dl creme fraiche franska örter och vitlök

1 hönsbuljong

1. 
   Bryn kycklingen i grova strimlor
2. Fräs strimlad porjolök tillsammans med smör och curry i en gryta. Tillsätt vitlök,soja,mango chutney, kokosmjölk, creme fraiche och buljongtärningen. Låt puttra i 10 min
3. Lägg ned kycklingen och sjud ytterligare i 5 min.

Det är något speciellt med kalljästa bullar, dom blir liksom mycket godare än vanliga bullar. När du en gång provat att baka kalljäst så är de svårt att gå tillbaka till att baka vanliga bullar igen.

Här är ett smaskigt recept på blåbärsbullar som jag varmt rekommenderar.

Det blir ungefär 16 stycken bullar beroende på hur stora/små man vill ha dom.

Deg:

1 ägg

5dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

10 dl vetemjöl

100 g mjukt smör

Fyllningen:

100 g smör 

1 dl råsocker

2 msk kanel

3 dl frysta blåbär

2 msk florsocker

2 msk maizena 

1. Vispa upp ägget. Smula ned jästen i en bunke och blanda ut med 1 dl mjölk
2. Häll i det uppvispade ägget, resten av den kalla  mjölken ,det mjuka smöret och sockret. tillsätt mjölet i omgångar, rör väl.
3. Fyllningen. Blanda ihop Smör, råsocker och kanel till en krämig massa.
4. Blanda blåbären med florsocker och maizena i en skpl
5. Kavla ut dagen, bred över smörkrämen och fördela ut bären jämt över hela degen.
6. Rulla i hop degen till en tajt rulle och dela den sedan i 3-4 cm tjocka skivor.
7. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt, eller på en vanlig plåt om så önskas.
8. Plasta in och ställ i kylen över natten.
9. Ta fram bullarna och låt dom stå i rumstemperatur i 20 innan dom gräddas
10. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån eller strösocker. 
11. Gräddas i 220 grader  i ca 10 min

Tips!:Muffinsformer hjälper bullarna att hålla formen och inte flyta ut. Resultatet blir höga och superfina bullar!

I morgon är det fredag vilket innebär att det är dags för det obligatoriska fredagsmyset, och jag tänkte ta det ett steg längre den här gången. Jag tänkte överraska min kära sambo med lite lyxigare plockmat.

Detta är vad jag tänkt mig bjuda på:

• Snittar med västernbottenröra

• Krustader med skagenröra

• Rårakor med lax och crème fraiche

• Smördegsnittar med pesto och västerbottenost

• Rensteksklämma

I helgen bjöd jag familjen på något extra gott till middag. En mustig fiskgryta med vitt vin, saffran, vitlök och tomat. Till detta gjorde jag även en hemgjord aioli till, mycket gott.

Detta behöver du :

300 g valfri fisk

250 g räkor med skal

2 dl vitt vin

0,5 g saffran

400g krossade tomater

4 st vitlökar

1 gul lök

2 morötter

1 fänkål

1 liter fiskbuljong

2 lagerblad

4 potatisar

1 tsk chiliflakes

1 röd paprika

timjan

apelsin och citronsaft

salt och peppar

Aioli:

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk vitvinsvinäger

3 dl rapsolja

salt och några droppar citronsaft.

Gör så här :

1. Skala och hacka grönsakerna/löken i mindre bitar.
   
2. Fräs allt ihop i en stor gryta i några minuter
   
3. Tillsätt dem krossade tomaterna , vinet, chiliflakes , timjan, saffran och lagerblad.  Låt koka upp
   
4. Häll ned buljongen och låt koka i 20 min.
   
5. Smaka av med apelsin-och citronsaft, salt och peppar
   
6. Ta av kastrullen från värmen
   
7. Lägg i fisken och lägg på locket, låt stå och dra i 5 minuter
   
8. vänd ned räkorna
   
9. Aioli
   
10. Vispa samman ägg, vitlök och vinägern
    
11. Häll i oljan under vispning i en tunn jämn stråle
    
12. smaka av med salt och citron